アカシア、レンゲ、クローバーなどのはちみつは、すっきりとした上品な味と優しい花の香りが特徴のクセがなく食べやすいはちみつです。パン、ヨーグルト、ミルク、ホットケーキはもちろんの事、お料理やお菓子作りのお砂糖代わりにぴったりです。旬のフルーツ、紅茶、シリアル、スムージーなどとの相性も良いです。

ラズベリーやリンゴなど、果実系のはちみつは、果物畑にいるようなフルーティーな香りが特徴です。花の種類によっては、コクのある酸味がありますが、甘みもしっかりと感じられるので、美味しさのバランスが絶妙です。フルーツやヨーグルト、チーズやドレッシングなど、豊かな香りを楽しめるレシピがおすすめです。

「幻のはちみつ」とも呼ばれる日本ミツバチのはちみつは、琥珀色をしたクリーミーな蜜で、1さじ口に含むと、濃密な花の香りと奥深い味わいに包まれます。甘さにコクがありますが、後味はさっぱりしていてクセになる美味しさです。日本ミツバチのはちみつは、ミツバチたちが様々な花から集めた百花蜜なので、採れた場所や年によっても風味が異なるのが特徴です。加熱せず、そのままトーストに塗ったり、ヨーグルトに入れたり、手を加えない食べ方がおすすめです。

ミントやラベンダー、ローズマリーなどのハーブ系のはちみつは、柔らかなハーブの香りと、さらっとした口当たりが特徴的です。適度なコクとまろやかさのバランスが良く、自然の風味豊かなはちみつです。日本では東北や北海道でのみ採れる菩提樹（シナ）も、ハーブ特有の香りがあり、特に女性に人気です。クリームチーズやアイスクリームにかけたり、紅茶やハーブティーに入れたり、スイーツやお菓子の材料として入れるとその香りを生かした楽しみが広がります。

栗のはちみつは、カラメルのような濃い茶褐色に、独特の香りと渋みがありクセが強いため、苦手な方もいますが、一方でファンも多いはちみつです。鉄分などのミネラルやビタミンが豊富で栄養価が高く、アジアでは健康食品として注目されています。ヨーロッパではお菓子作りの定番材料で、イタリアやフランスで人気が高いはちみつです。香ばしさを活かして焼き菓子に使ったり、ハード系のチーズやパン（ライ麦パン、ナッツ入りパン、クロワッサン）などと合わせたりすると美味しく食べられます。コーヒーや濃い紅茶に入れるのもおすすめです。

そばや野の花のはちみつは、色が濃く、黒砂糖のような味の個性豊かなはちみつです。香りが強くクセもあるので苦手な方もいますが、黒糖にも似た濃厚な味わいのファンも多いはちみつです。鉄分やカリウム、ミネラルなども豊富で、そば特有のルチンも含まれているため、強い抗酸化作用があり健康に良いとされています。ところてん、わらび餅などの和菓子によく合います。